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Les recettes santé de Solimut

Les recettes santé de Solimut
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Menu de mai (pour 4 personnes)
Publié le 6 mai 2022

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Entrée : Cole slaw de chou rave

Ingrédients :

2 choux-rave
1 belle carotte
1 grosse pomme
1 citron
3 c. à café de miel
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à café de graines de sésame
Sel, poivre
 
Préparation : 15 mn 
1 - Presser le citron et récupérer le jus pour la vinaigrette. Couper les feuilles et retirer la base des choux-rave. Les éplucher à l'économe.
2 - Laver et et éplucher la carotte, laver la pomme. Les râper dans un saladier avec la grille à gros trous ainsi que les choux-rave.
3 - Préparer la vinaigrette avec le jus de citron, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Rectifier selon votre goût avec des herbes, de la sauce soja ... La verser sur les légumes râpés.
4 - Mettre au frais 1 heure avant de servir.

 

Plat : Tian de pommes de terre et légumes au chèvre

 Ingrédients :

3 courgettes
750g de pommes de terre (vapeur)
3 belles tomates
1 ½ bûche de chèvre
2 gousses d'ail
1 oignon
huile d'olive
herbes de provence
sel,poivre
 
Préparation : 30 mn - Cuisson : 10 + 25 mn
1 - Préchauffer le four th. 7 ou 210°
2 - Précuire les pommes de terre 10 mn dans une casserole d’eau bouillante. Les éplucher et les couper en rondelles.
3 - Laver les courgettes et les tomates, les couper en rondelles ainsi que le fromage de chèvre. Essayer d’avoir le même nombre de rondelles pour tous les ingrédients.
4 - Dans un plat à gratin huilé, alterner verticalement les rondelles de courgette, de pommes de terre, de tomates et de chèvre, jusqu’à remplir le plat.
5 - Mélanger dans un bol : huile d’olive, oignon coupé en petits morceaux, ail pressé, herbes de Provence, sel et poivre. Verser sur tout le plat.
6 - Mettre au four pour 25 mn. Peut être servi tiède.

 

Dessert : Cheese cake aux fraises

Ingrédients :

12 spéculoos
50g de beurre mou
250g de brousse de brebis ou brocciu
3 c. à soupe de miel
50 g de flocons d'avoine
½ citron bio
500g de fraises
 
Préparation : 10 mn (1 heure à l'avance)
1 - Écraser les speculoos et les réduire en miettes. Mélanger avec le beurre mou et tapisser le fond d’un moule de 20 cm chemisé de papier cuisson (qui doit dépasser du bord du moule). Mettre au congélateur.
2 - Dans ce temps, mélanger la brousse, le miel, le zeste de citron et 1 c. soupe de jus de citron. Étaler sur le fond de biscuit et remettre au frais 1 heure avant de servir.
3 - Avant de servir, équeuter les fraises et les couper en morceaux. Démouler le cheese cake et disposer les fraises dessus.

 

Mylène RIMMELE
Diététicienne nutritionniste

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